『2018台北米其林推薦』祥和蔬食

一起來吃川菜吧！

相信大家一定都注意到了！今年米其林台北指南中唯一入榜的蔬食餐廳，就是這家位於善導寺捷運站、喜來登飯店正後方的川菜餐廳-祥和蔬食精緻料理。

川菜發源於四川，以麻、辣、鮮、香、油為特色，因而許多人都會將重口味的川菜與葷食聯想在一起，然而吃素不代表就要過著清淡飲食的人生，吃慣清淡的蔬食料理偶爾也需要吃點麻辣暢通身心靈，（回想去年在成都的我竟然有法子天天吃麻辣鍋），全台唯一蔬食川菜料理成為該店的特色，加上新鮮的食材，開業十二年來獲得許多客人青睞。

米其林指南的觀點角度：

「當素食廚師遇上了川菜廚師，便成就了全臺首家四川風味的素菜餐廳。半露天的格局令餐室明亮寬敞，牆壁綴以來自尼泊爾、西藏等地的佛教壁畫，環境更添祥和。其招牌菜塔香脆腸赫赫有名，是一道以杏鮑菇作主料的功夫菜，其他特色菜還有清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁等。所有菜式均不含蔥蒜。」

招牌菜『清蒸臭豆腐』以毛豆、香菇絲、榨菜末調味，湯頭濃郁入味而不鹹膩，與戴記獨臭之家不相上下

與家人朋友一行六人聞名而來，週間用餐時間也是座無虛席，建議想去品嚐的可以提前預約。老闆娘開心地告訴我們自從媒體報導後多了好多新鮮的面孔，更是有許多本身非素食者的食客慕名前往，這一點也是令人最欣喜的，希望能有越來越多優秀的蔬食店家，讓吃素能成為一件容易、愉悅及享受的活動！

加點了蕃茄起士鍋，搞得好像過年在圍爐

 

 

懷念的寧波年糕

素食版的螞蟻上樹

招牌菜之一的「宮保雞丁」，使用雞肉的取代品素料及辣椒快炒而成，讓素食者大飽口福！不過已經好一陣子沒吃素料了，不是很喜歡它偽裝成葷食的感覺，口感也不是很討我喜歡。

 

 

 

上川菜館必點的干扁四季豆 

附贈的黑糖麻糬甜而不膩，黑糖味頗濃郁～

地址：台北市中正區鎮江街1巷1號

營業時間： 午餐: 11:00-13:45  / 晚餐: 17:00-20:30

電話：+886 2 2357 0377